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餐車(chē)文化近年來(lái)在歐美等國(guó)家的發(fā)展帶動(dòng)下逐漸擴(kuò)張到世界各地,受到越來(lái)越多人們的追捧,這也讓移動(dòng)式餐車(chē)的作用和影響得到了肯定。一般而言,餐車(chē)的食物更加便捷,和正統(tǒng)的餐飲店相比,雖然菜品選擇不多卻極具代表性。由于餐車(chē)的流動(dòng)性反而增加了路人購(gòu)買(mǎi)的欲望,在遇到時(shí)也是一種偶然的驚喜。同時(shí),從經(jīng)濟(jì)效益和行業(yè)市場(chǎng)來(lái)分析,餐車(chē)為經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了小投入大回報(bào)的收益,他們不需要交付昂貴的店鋪?zhàn)饨穑瑒?chuàng)業(yè)者對(duì)營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的選擇也更自主和靈活。而且餐車(chē)所需的工作人員相對(duì)較少,1-2人即可,能夠更好地得到顧客的反饋信息,對(duì)市場(chǎng)的方向把握也更靈活。
我國(guó),各個(gè)城市的夜市或小吃街中,移動(dòng)餐車(chē)通常成群結(jié)隊(duì)出現(xiàn),沒(méi)有固定坐席帶來(lái)的即買(mǎi)即食現(xiàn)象,成為了街頭飲食文化的一大特征。正因如此,越來(lái)越多的小微創(chuàng)業(yè)者在移動(dòng)店車(chē)身上看到了商機(jī),加上它創(chuàng)業(yè)成本低,經(jīng)營(yíng)容易等特點(diǎn),市場(chǎng)前景一片大好。隨著佳美店車(chē)、移動(dòng)店車(chē)的出現(xiàn),人們對(duì)這種經(jīng)營(yíng)模式制作出來(lái)的食物也更加放心,佳美店車(chē)打破了過(guò)去傳統(tǒng)小吃車(chē)臟亂差的市場(chǎng)格局,以時(shí)尚靚麗的外觀,個(gè)性獨(dú)特的造型,干凈整潔的制作設(shè)備開(kāi)創(chuàng)了移動(dòng)美食車(chē)的新紀(jì)元。
據(jù)行業(yè)大數(shù)據(jù)顯示,小吃車(chē)與小型餐飲店面相比每月的營(yíng)業(yè)凈利潤(rùn)相差不大,但成本費(fèi)用卻低的多,因?yàn)樾〕攒?chē)不用為房東和水電費(fèi)“打工”,收入都是自己的,且標(biāo)榜著機(jī)動(dòng)性強(qiáng),小吃車(chē)可以隨時(shí)更換經(jīng)營(yíng)地點(diǎn),不像店面經(jīng)營(yíng)一樣,若選錯(cuò)地點(diǎn)就很難有翻身機(jī)會(huì),因此成為許多小本創(chuàng)業(yè)者的首選。甚至原本的餐廳店家也會(huì)運(yùn)用小吃車(chē)這種經(jīng)營(yíng)模式來(lái)增加收入,同時(shí)擴(kuò)大店鋪的知名度與影響力。
如今在全民創(chuàng)業(yè)的時(shí)代背景下,我國(guó)也大力扶持流動(dòng)式的經(jīng)營(yíng)模式,并出臺(tái)相關(guān)法律法規(guī),如國(guó)務(wù)院發(fā)布的《無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處辦法》。該政策的一大亮點(diǎn),是放寬了不屬于無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的范圍,允許小商販在指定地點(diǎn)和時(shí)間做生意。它的發(fā)布實(shí)施既鼓勵(lì)了線下街頭生意的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè),又方便民生,也被大眾看作對(duì)城市小商業(yè)的“松綁”,同時(shí)還解決了就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、城市景象等諸多難題,獲得了公眾大力支持。《無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處辦法》的發(fā)布,無(wú)疑為眾多城市小商業(yè)打開(kāi)了全新的政策窗口。
現(xiàn)在在佳美店車(chē)的影響下,這種移動(dòng)店車(chē)式的經(jīng)營(yíng)模式不僅應(yīng)用在餐飲業(yè),也廣泛運(yùn)用在了各行各業(yè)中,在功能上也根據(jù)不同經(jīng)營(yíng)者的需要有了新的拓展,如展會(huì)用車(chē)、移動(dòng)ktv、移動(dòng)攝影車(chē)等。隨著餐車(chē)文化興起的一大趨勢(shì),我國(guó)不少城市還舉辦了以餐車(chē)為形式的美食節(jié),把各種類(lèi)型的餐車(chē)聚集到一起,為美食愛(ài)好者打造一個(gè)新潮的美食活動(dòng)。另外,在許多大型派對(duì)、音樂(lè)會(huì)甚至是戶外婚禮時(shí)都會(huì)用到佳美店車(chē)作為飲食品種和形式的補(bǔ)充。佳美店車(chē)打破傳統(tǒng),帶來(lái)餐飲小吃創(chuàng)業(yè)新商機(jī),市場(chǎng)前景一片大好。